Sự khác biệt giữa Bia LAGER VÀ ALE là gì?
IPA, Helles, Brown Ale, Amber Ale, Stouts, Pilsners… danh sách các loại bia thủ công chưa bao giờ dài hơn thế. Việc phải lựa chọn giữ vô vàn loại bia như vậy có thể gây nhầm lẫn và choáng ngợp cho những người lần đầu thử bia thủ công, đó là lý do tại sao bạn nên biết về khác biệt chính giữa ale và lager để có thể mạo hiểm hơn khi thử các loại bia.
Với bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức cần biết về điểm khác biệt giữa Lager và Ale để giúp bạn tìm ra loại bia yêu thích.
=> Xem thêm: Bia đen là gì? Tìm hiểu những đặc điểm về dòng bia đen
SỰ KHÁC BIỆT CHỦ YẾU GIỮA LAGER VÀ ALE
Trước khi đi sâu vào chi tiết, điều quan trọng mà ai cũng cần biết trước tiên là lượng cồn, hương vị và màu sắc có thể xác định loại bia nhưng kỹ thuật lên men là thứ duy nhất phân biệt Lager và Ale.
200 năm trước, phần lớn các loại bia có sẵn là Ale. Đó là bởi vì việc ủ bia ở nhiệt độ mát sẽ khó kiểm soát hơn và men không được biết đến như một thành phần quan trọng trong quy trình. Lager được lên men bằng men đáy ở nhiệt độ mát trong thời gian tương đối dài, trong khi Ale được lên men bằng men ở nhiệt độ ấm hơn nhiều và có thể sẵn sàng để uống chỉ sau ba tuần.
CÁC LOẠI LAGER
Cũng như Ale, các nhà sản xuất bia đã thử nghiệm các loại mạch nha và hoa bia được sử dụng trong sản xuất bia để tạo ra một số loại bia Lager khác biệt rõ rệt. Dưới đây là các phong cách Lager chính và những điều cần chú ý:
PILSNER
Giống như các loại bia nhẹ có màu nhạt khác, Pilsner được ủ bằng lúa mạch chưa rang, đôi khi kết hợp cùng ngũ cốc để tạo ra màu sắc hài hòa hơn và độ giòn cho hương vị của nó. Pilsner được ra đời tại Cộng hòa Séc vào giữa những năm 1800 và kể từ đó phát triển thành một trong những loại bia phổ biến nhất trên thế giới.
HELLES
Loại bia nhạt truyền thống của Đức này đã mất đi danh tiếng vào nửa sau của thế kỷ 20 do sự phổ biến ngày càng tăng của các loại bia Pilsner. Tuy nhiên, có rất nhiều điều để yêu thích về Helles.
Ngoài màu sắc tươi sáng, Helles thường có hương vị ngọt ngào tinh tế và dịu dàng bởi vị đắng thấp nhưng luôn hiện hữu. Sau nhiều năm vắng bóng, các loại bia kiểu Helles đang dần chiếm lại được tình yêu của khách hàng nhờ hương vị sảng khoái và hình ảnh truyền thống.
BOCK
Giống như Helles, Bock ban đầu được ủ ở Đức dưới dạng Lager khi mạch nha lúa mạch được sử dụng trong quy trình sản xuất bia hoặc dưới dạng Ale khi sử dụng mạch nha lúa mì.
Theo truyền thống, màu của Bock dao động từ đồng nhạt đến nâu, loại bia nhẹ này có nồng độ cồn trong khoảng từ 6 đến 8%. Được tạo ra cho những người hâm mộ mạch nha hơn là những người đam mê hoa bia, Bock có hương vị đậm đà, thơm ngon với hương hoa bia vừa đủ để cân bằng vị ngọt.
CÁC LOẠI ALE
Như chúng tôi đã đề cập, đã có lúc Ale gần như là loại bia duy nhất tồn tại. Ít cồn nhưng giàu dinh dưỡng, Ale là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày của mọi người và thậm chí còn được trẻ em tiêu thụ trong thời Trung cổ. Tuy nhiên hiện tại Ale đã có nồng độ cồn cao hơn và mặc dù họ không quan tâm đến lượng dinh dưỡng như trước đây, bia Ale vẫn được nhiều người trên thế giới yêu thích. Vậy, Ale có những loại bia nào?
PALE ALE
Đầy đủ hương vị nhưng không nặng như một số loại bia khác, Pale Ale là loại bia tuyệt vời để bắt đầu nếu bạn đang tách khỏi loại bia nhẹ thông thường. Pale Ale ban đầu được ủ ở Anh, nhưng chính tình yêu ngày càng tăng của Hoa Kỳ dành cho loại bia này đã khơi dậy niềm yêu thích Pale Ales trên toàn thế giới, thậm chí có thể nói rằng đó là thứ đã khơi dậy bối cảnh bia thủ công khổng lồ của Bắc Mỹ!
BROWN ALE
Nếu hương hoa, trái cây trong Pale Ale không hợp khẩu vị của bạn thì hãy thử Brown Ale với sự kết hợp giữa hạt dẻ và mạch nha. Brown Ale có thể có nồng độ cồn từ 3% cho đến 8% với hương vị bánh mì nướng, sô cô la và kẹo bơ cứng tạo nên nét đặc trưng cho loại bia này.
AMBER ALE
Amber Ale là một trong những loại bia được yêu thích rộng rãi nhất và đóng vai trò là nền tảng của cuộc cách mạng sản xuất bia thủ công tại Mỹ.
Có màu từ hổ phách đến đỏ đậm, Amber Ale thường kết hợp hương caramel và hương hoa để tạo ra một hương vị phức hợp nổi bật. Amber Ale chạm vào vị giác người thưởng thức bằng sự tròn vị, mịn và dễ uống, xứng đáng là một trong những loại bia nên được thêm vào đầu danh sách 'phải thử' của bạn.
IPA
IPA (hay India Pale Ale) trở nên phổ biến trong vài năm qua và thực tế đã dẫn đầu trong các loại bia thủ công. Một điểm khởi đầu tuyệt vời cho những người mới làm quen với thế giới bia, IPA thường có hương vị trái cây nhiệt đới và cam quýt, đôi khi được kết hợp với hương vị kẹo bơ cứng nhẹ để hương vị đặc sắc hơn.
=> Xem thêm: Top 5 loại bia có hương vị độc đáo tại iBiero
STOUT
Stout là một loại bia rất đặc biệt vì nó không sử dụng mạch nha khi nấu mà chỉ đơn thuần là là hạt lúa mạch rang sẫm màu, ít hoa bia và thường có vị ngọt và hương cà phê, caramel hoặc chocolate.
Stout được biết đến với hương vị cà phê ngọt, caramel hoặc chocolate. Đậm đà là hương thơm chủ đạo khi lần đầu tiên nhâm nhi một ly bia đen. Giống như các loại bia khác, lượng cồn có thể thay đổi rất nhiều, trong trường hợp này là từ 4% đến 14%!
Mỗi loại bia đều mang đến khác biệt rõ rệt, vì vậy chúng tôi mong bài viết này sẽ giúp bạn tìm được phong cách phù hợp với khẩu vị của mình. Để làm điều đó dễ dàng hơn, hãy tới ngay iBiero và trải nghiệm bộ sưu tập bia của chúng tôi nhé!
